2011再遊京阪神:玉造の関東煮「きくや」


我喜歓関東煮(かんとうだき/Kantou-daki)。由其在冷冷的天気来碗関東煮、拿起碗先喝一口那香甜的熱湯、用筷子切開煮的軟透的白萝卜送進口、恩~ 把身上的寒意都除去、白萝卜好甜哦!有到台湾或日本旅行的朋友、対「関東煮」不会陌生~在7-11便利店有一鍋熱食、有各種魚饼串、豆腐、白萝卜等、那就是「関東煮」了。因為在便利店7-11就可以买到了、也許是这个原因、近年来在日本很少有専売関東煮的店家。我一直很想再坐在関東煮店、従看板上向老板説要点的関東煮、看老板従大鍋捞起盛在碗里拿到你面前説「はい、どうぞ」(請享用)。

2年前和我家老爷(Fumopa)遊大阪時、従大阪人写的部落客知道関東煮「きくや」、計画来吃的結果当晩老爷不舒服没去成。今次総算了了心願和美食博客小王子一起到訪大阪、便一道去这間衆多大阪美食博客認同的関東煮店家「きくや」。座落在JR玉造駅的「きくや」、従出口2 歩行約2分鐘就到了。来到時約8時左右、店外站了不少人、従玻璃窓口看看店内、都座満了客人!店面不会很大、可容納15-20人坐在凹形的柜台、中間有個鍋在煮着各種類的関東煮。

果然好吃的食物、須要排队等待。

図上:点了有香腸、白萝卜、炸豆腐和竹筍。那白萝卜味煮的軟透加上甜、好吃極了!香腸和炸豆腐都吸入了美味的湯汁、竹筍也煮的軟、哦~好幸福!


冷天在店外排队等待、真要有耐心。店家怕等待的客人冷、店外備了炭火炉、让客人取暖。等待中和在排队的客人聊一聊、我们前面排了約8個人~ 問一問前面排队的客人、他们是如何知道「きくや」。有些是回頭客従別的地方来、有些是看美食節目後才来的、有些是”常連さん”「常客」。原来「きくや」上過美食節目報道、従別的地方来的回頭客説、以前週末来才排排的、現在連平日来都要排隊!

図上:章魚串、牛すじ(牛腱串)、ちくわ(魚肉饼)和白萝卜。在便利店买関東煮応该买不到新鮮的章魚串和牛腱串、这就是为什麽来関東煮店家的原因。因為我真的太喜歓白萝卜、又点啦!那牛腱煮的軟透、毎一片肉都吸入了湯汁、却又不失牛腱有的香気和其咬劲。章魚的口感恰恰好、外脆内軟、ちくわ的魚味不会重却微甜、是小王子的最愛。去過几間店家吃飯、由于我和小王子都不是很会喝酒、飲料大半都点烏龍茶、「きくや」的烏龍茶是我見過給最大杯的烏龍茶!居然用大啤酒杯盛的、好大方哦!


等了約40分鐘、終于可以入座了!菜単都写在靠門口的看板上、我要站起来看一看、向站在柜台的老板大声一点説要点那個~ 有些菜単都不知是什麽様的関東煮、就叫一些来試試吧!「きくや」店内、食客也可点蕎麦麺(Soba) 或烏龍麵(Udon)、搭配関東煮一起食用。

図上:きくな(菊菜)、以Bacon巻着野菜的一品、很好吃。那菜的味道我吃到像極了茼蒿(Tang Ou)、常出現在星加坡魚片湯内、帯有獨特香味的茼蒿。原来日本人也食用之、叫春菊(しゅんぎく)。


之前我就一直不解「おでん」(Oden)和「関東煮」到底那里不一様?明明煮法和材料都差不多一様、都放在鍋里卤煮啊?後来上網査看才知道是区域不同的称呼。在関東称為「おでん」、関西称為「関東煮」。為什麽会有不同的称呼?我簡約地翻過取自「姫路おでん探検隊」網站(http://www.e-himeji.com/oden)、資料如下:

原来 おでん(Oden)这个名称是従「田楽」発祥的、「田楽」是把蒟蒻或豆腐穿在竹串、塗上味噌焼烤食之。在江戸(“東京”旧称)おでん以味噌卤煮、後来出現醤油後、演変成以濃醤油汁卤おでん。接着おでん従江戸传入関西(大阪)後、被関西人称為「関東煮・かんとだき」或「関東炊き・かんとうだき」。不久おでん在江戸漸漸被淘汰、而在関西的在地人却獨創一格、以昆布熬出清爽味甘的湯底、深受当地人的喜愛。後来在1923年(大正12年)関東不幸発生大地震、従関西来的義工在震災区、提供関西風的おでん給災民吃。過後おでん在東京又復活、不過却以関西風的昆布湯底代替了濃醤油汁卤的おでん。

結論:在大阪就説「関東煮」(Kantou-daki) 、在東京就説「おでん」(Oden) 就対了!

図上:在隣座的常客介紹我们一定要試他们家的Potato、煮的軟透却不会散開、很考工夫也~ 吃出Potato的甜味哦!那包心菜巻、真的很軟用筷子就切開、却不失包心菜的清甜、賛!牛蒡巻炸魚饼也非常対味、卤煮後的牛蒡、口感依然很脆、真的毎一様都好好味哦!

这一碗吗、再点我爱吃的大根(白萝卜)、和小王子再点他爱吃的ちくわ(魚肉饼)了~。添加的像梅形状的「梅焼き」、咬一口、那軟軟鬆鬆的口感、有点像日式蛋巻、可是又比日式蛋巻軟鬆多了、很好味!後来才知道是使用蒲鉾(魚饼/Kamaboko) 做成的!魚饼可以做成这様的口感吗?佩服呢!超賛!

我们吃完都差不多10時左右、好多客人都吃完離桌了、我才拍到在柜台中間的大鍋!哈哈~  在対面看過来的是、排隊時認識的友善田中一家。走之前、还盛情邀我们在週末到他们在松原市的家用餐、無奈行程赶不能到訪。

和可愛的田中亜季一起在店外拍照。小小亜季今年高中毕業後、従小就对汽車有興趣的她、将会修読汽車工程!哇~ 有点難于想像長的那麽可愛的小小亜季会修読機械課、但是那麽年青就知道自己要做什麽、又获家人支持、小小亜季、加油哦!

離去前、在門外拍関東煮「きくや」的外観。

当晩我和小王子総共花了2000円、吃那麽多~ 価格好合理哦!自于食客是従看板上点食物、店家会帮食客記下点了什麽、結帳時店家告訴你吃了多少銭、没有給帳単、这是食客和店家的信頼関係、在日本老店才会这様!这晚我们帯着満足和温暖的心情、離開「きくや」。下次来大阪一定要帯Fumopa再訪!

有興趣的朋友、携帯会説日語的朋友一道去比較好、店内没有英語Menu。

関東煮「きくや」

住所 : 大阪府大阪市東成区東小橋1-1-17 西本ビル 1F
電話 : 06-6976-9626
営業時間 : 11:30~ 2200
定休日 : 星期六、星期日和公共假期。
最近的車駅 : JR玉造駅出口2、徒歩2分鐘。

以上相片撮自iPhone4S、使用PS Express増加Saturation和Contrast。

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