2012東京。日々の食楽 (6) 築地。刺身BAR河岸頭


你会因為書上的介紹和食物”画”的看来很诱人、会心動到特地跑来吃?我向来很少会有这样的執念、原因就出在到訪東京前、托友人従東京携帯一本「築地まんぶく回遊記」(作者:おざわゆき)所引発的。也因為这本書让我更進一歩地了解築地市場内外、这些特色店家所用心経営和対食材的執着。相当推薦給会初級日語的朋友、因書本是于漫画手法、従有趣的劇情開始介紹店家和描絵築地的美食、読起来也相当易懂!在日本各大書局、築地市場内的小書店也能買到。

「築地まんぶく回遊記」一書是身為漫画家的作者、本身対築地美食的熱情、和在築地市場附近工作几乎毎天来用餐自称「築地お宅」的丈夫、夫婦俩一起介紹築地有特色的店家和美食。我就是因為这篇「刺身BAR 河岸頭」的招牌築地場外丼(2段丼)、被深深吸引住才決定12月的東京行、一定要来「刺身BAR 河岸頭」品嘗这夢幻的海鮮2段丼啊(自我幻想+陶醉)!

隠蔵在地下階的 「刺身BAR 河岸頭」、要尋找不会難、但是我们到访時逢聖誕節、路上多摊販和往築地市場外的人潮非常多、一不小心看漏又走過頭。店有2個入口処、第1個入口在晴海通り(Harumi-dori)、従第二巷路转進去築地市場外時、右方第一棟建築名為「ライオンズマンション東銀座」的地下階。往地下入口看、你会見到2個招牌、有「刺身BAR 河岸頭」和隔壁另一家也是販売海鮮丼的「板前斬」。従这个入口下去第1間就是「板前斬」。由其在週末或休日午餐時間、要在「板前斬」用餐的人龍相当多、放在路上的「刺身BAR 河岸頭」看板、会因為被人龍遮起来看不見或被「板前斬」看板遮住。加上見排着的人龍、会誤為是在排「刺身BAR 河岸頭」、其実不是、只要再往下走進去、在角落処的店就是「刺身BAR 河岸頭」了。

第2個入口也在晴海通り(Harumi-dori)、直走不转進第二巷路、一旁就見到有往地下階的進口処和「刺身BAR 河岸頭」的看板。虽説「刺身BAR 河岸頭」本業是晩間販売酒和刺身、但是在午間時段也有提供午餐。

因為2次到訪築地都適逢佳节和年末、店外太多人没能拍到入口処。(図上:(左)従晴海通り第二巷路转進去、右方建築的地下階入口処(右)従晴海通り不转進第二巷路、直走右方建築的地下階入口処。image credits : 今日もおいしいものを求めてジョニーXの☆とれびあ~ん(~▽~@)♪♪♪

排了約15分鐘才入席。店面積相当小、吧台席能坐12人、3桌可坐4人桌可坐6人、用餐気分相当放松的小店面。午餐時間只営業到11:30~14:00、晩餐従18:00~0:00。

午餐菜単。今日もおいしいものを求めて文章中的日本博客有提到、他在2012年4月和2013年2月到訪時、午餐菜単完全没有換到。看来这午餐菜単好像是全年通用〜

首先入眼的是写着「アゴ煮定食」的午餐、1500円。「アゴ」日語為下巴、这里是指鮪魚的下巴!鮪魚下巴向来就少、書有介紹店主本身在開店前、曾任職築地市場的仲卸、対魚不但了如指掌、也因為如此身分才能有管道買到鮮少又珍貴的鮪魚下巴吧?午餐提供的鮪魚下巴是卤煮的、晩上則是用酒焼烤。鮪魚片”作成的丼、以3種吃法享用之。另外有人気的是「壺いくら丼」1800円、把快要従”壺”溢出来的鮭魚卵、自己盛進丼享用。当然还有其他的丼、如左上侧一行下来、各式各様的海鮮丼等。

会日文的朋友也可去注意、店墙上貼着的季節限定菜単。我们到訪時季節限定菜単是「生シラス丼」、即生的小銀魚丼。

我家老爷不太喜歓刺身、好在有「アゴ煮定食」就帮他点这定食。奇怪怎麽菜単上不見伝説中的築地場外丼「2段丼」? 点菜時問了服務員、午餐菜単虽然没有写着「2段丼」、但是有提供的!我们做的位子剛好見不到貼着「2段丼」的海報、我还以為午餐己没有提供了!(流汗)有的話、那就赶快点! 図上:午餐提供的ほうじ茶、用啤酒杯来喝、不是酒也感覚豪気。

満想坐在吧台看店主(黒衣者)親自処理「2段丼」、認得店主是因漫画有画的出他的様貌、哈哈。一直好奇吧台上那块粉紅色大石、後来在今日もおいしいものを求めて文章中読到作者問店主、原来是「喜馬拉雅的岩塩」。為什么選「喜馬拉雅的岩塩」?店主説因為鉄分少、相対不会変色也無異味。还拿出産自澳洲的岩塩作比較、因鉄分多塩変色帯微黒、想不到店主連塩都这麽讲究、真不是盖的~

老爷点的「アゴ煮定食」来了!好大一块带骨的鮪魚下巴!説真的我有吃过焼烤鮪魚下巴、不過有带骨的的鮪魚下巴初次見到、还有給的份量也太大方了吧!1500円?実在太便宜了!还有这也太像”肉”了吧!不知情的人可能会誤為点的是带骨的肉也。。

鮪魚下巴肉非常嫩!口感比肉来的更滑嫩!実在太棒了!超推薦!老爷是第1次品味鮪魚下巴肉、他本身不太喜歓吃魚、但是很賛这道「アゴ煮定食」!定食附有小皿的刺身片、お新香(漬菜)和味噌湯。

接着端上来的是「築地場外丼」之2段丼!心里不禁哗一下、美到有点捨不得享用之!上方是海鮮丼、下方的是ちらし(Chirashi)、超豪華的2段丼、内有21種魚介類、価格是3000円!我認為在築地于这等価格享用海鮮丼、而且还是合拼的海鮮和ちらし丼、非常合理!起初点这道時有点担心会吃不完、服務員解説看似大分其実是1人分的。

把2段丼拿起来、恩〜相当重!由兩个不同大小的碗相叠一起、中間有個竹钵隔起来。竹钵内有蝦子、生干贝和像Jelly状的是?我尝一口、原来是代替腌姜片的姜味Jelly!好特別。 説真的这海鮮和ちらし丼、魚介類多到。。飯都”完全”看不見啊!

来先攻海鮮丼!这碗海鮮丼内的各式各類刺身、海胆、牡丹蝦、いくら等、都超新鮮!我没有去点算是否有21種魚介類、単是这碗海鮮丼、刺身片就多過碗下方的飯!対愛刺身的朋友来説、可是会吃到笑、幸福感満点的海鮮丼!好不容易享用完海鮮丼、接下来攻ちらし丼!午餐可以这样奢侈、真開心~  只見ちらし丼洒满配料的、有蟹肉、しらす(小銀魚)、いくら(鮭魚卵)、玉子焼、小青瓜等等、还有整粒生鮑魚!生鮑魚我倒是初次品味、咬一口。。好脆!生鮑魚口感有这麽好吃?新発現!相当意外呢。用筷子盛起飯、完美地超豪華的組合、有蟹肉+小銀魚+鮭魚卵+玉子焼+小青瓜等等、全部一起送進口!恩、美味不在話下、毎一口都让人感到心満意足!美味しい〜

註:腌姜片的作用是在品尝沾了山葵的刺身後、以便再品尝另一種刺身時、吃片腌姜有除味作用。


这道「築地場外丼」之2段丼、相当推薦給愛吃海鮮的朋友!

年末築地市場休日前、本来想和在東京出差的朋友、一起去築地市場内的店家吃午餐、結果只見築地市場内外人潮多到。。寸步难行!只好和友人来到「刺身BAR 河岸頭」、好在来的早些剛好有位子坐、後来見接下来的客人都要站着等相当久。友人点了午餐人気No.1的「うにトロユッケ丼」2400円、是由”生海胆+鮪魚的Toro+軽漬過的鮪魚片”作成的丼、以3種吃法享用之。

店家推薦的3種吃法是:1. 享用飯和軽漬過的鮪魚片。2. 享用飯和生海胆  3. 全部搅伴在一起享用(生海胆+鮪魚的Toro+軽漬過的鮪魚片+生鶉蛋+葱+海帯)。友人説鮪魚刺身好新鮮!由其是Toro 入口即化〜

毎次看日本美食節目都説生海胆味干甜、不過我之前吃过的生海胆都只有Creamy的口感、会感到”甜”的很少。友人説海胆好甜哦〜我不信就試嘗了一口。。哦!入口即化、Creamy的口感中有甜”味散発出来!我総于吃到有甜”味的生海胆!哇! 奇怪之前吃2段重的海鮮丼也有海胆、就是没有这个海胆这麽甜美。後来上網査看、这看来飽満金黄色的海胆、大有来頭!原来是産自北海道最北的利尻.礼文産、有「日本一のウニ」之称、吃利尻昆布的海胆也!難怪会这麽甜!註:小杯的代替腌姜片的姜味Jelly。満会让人上瘾的味道、姜味够辣!

我家老爷点的「漬けマグロ丼」900円。以酱油等軽漬過的鮪魚刺身片、 不喜刺身的老爷説満好吃也很下飯。

我呢〜就点了「アゴ煮定食」!和上次老爷点的鮪魚下巴相較下、这次看来有点小、不知是不是見点的是女客、所以給小一点的?哈!不管怎样充满膠骨原和美味的鮪魚下巴、我一個人慢慢享用啦!

査看日本「食べログ」食客対 刺身BAR 河岸頭的評価、晩午餐都有相当好的回応。由其是晩餐、不少食客選「おまかせのコース」4000円、就是让店主為客人決定当天的料理、最少都有10道或以上的海鮮料理、視当天店主従築地市場购入什么季旬魚介類。点这里看更多照片和晩間食評

白天没時間到築地品味海鮮的朋友、也許可以考虑晩間到这里享用単品或選「おまかせのコース」1人4000円。下次再訪東京我要来試試 晩餐的「おまかせのコース」!

交通:

1) 東京メトロ日比谷線「築地駅」2番出口 或1番出口。往築地四丁目方向直走、過了交通灯往晴海通り方向走下去。第二巷路转進、右方第一棟名為「ライオンズマンション東銀座」的地下階、或直走見「河岸頭」看板、往地下階就是進口処。

2) 都営大江戸線「築地市場」駅、A1出口、往新大橋通り直走、在築地四丁目交通灯処、往晴海通り方向走下去。第二巷路转進、右方第一棟名為「ライオンズマンション東銀座」的地下階、或直走見「河岸頭」看板、往地下階就是進口処。

点这里看Google地図

刺身BAR 河岸頭

〒104-0045 東京都中央区築地4-12-2
ライオンズマンション東銀座地下一階
電話:81-03-6383-4597

営業時間
Lunch Time 11:30~14:00
BAR Time 18:00~0:00

定休日 毎週日曜日


2 Replies to “2012東京。日々の食楽 (6) 築地。刺身BAR河岸頭”

    • Willy! 谢谢你的留言!到訪東京築地吃海鮮是一定的!这家夜晩也有営業、白天没能到訪、夜晩也可以吃到築地的海鮮!相当推薦!

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