美麗的沙巴。佳雅岛渡暇村〜Gaya Island Resort 餐飲篇

来到Gaya Island Resort、三餐都要在渡假村解決的来宾、有怎样的選択呢？在我们住宿的3天2夜、分別到訪了渡假村提供来宾可以去用餐的4処場所。先来介紹第1天的午餐地点、連接無辺界游泳池、al fresco式的Pool Bar & Lounge。走進来時、第一眼就喜歓上了図上的位置。想像日落時分在坐在这里喝杯鶏尾酒、望着远方地平线的日落把海面照耀的一片通紅、形成一幅绝美的画面、是不是很棒呢？

採半露天開放式、連接無辺界游泳池和対着海島景色、坐在这里感覚非常惬意舒适

午間提供単点式的午餐、軽食、鶏尾酒、果汁冰沙和飲料等至到晩上

这天的午餐我们点了Marinara with Linguini (RM50)、和Steak Sandwich (RM65)、由其那三文治份量大到可以２人享用。文章中的美食相片由今次同行的沙巴撮影師女友Valerie提供、非常謝謝她。

第1天的晩餐地点是拥有絶佳海景、設在2楼只提供晩餐的「Fisherman’s Cove」高級餐厅。Fisherman’s Cove 如其名、餐厅採用沙巴在地盛産的新鮮食材和海鮮類等、於欧式烹调方式、展現出一道道如艺术般的料理。 到Fisherman’s Cove用餐的来宾、餐厅有要求Dress Code(服裝限制)、和16歳以下的小朋友是不能進去用餐的、請注意。Fisherman’s Cove的就餐桌位分成戸外和半露天式。由于就餐的地方不会很大、大約能容納30位来宾、想在这里用餐的朋友最好先予約。夜晩在星空下、迎着徐徐海風、醉飲美酒、品嚐佳餚、和心愛的人享受着美麗的夜晚、是有多浪漫〜

Fisherman’s Cove 露天陽台上的2個私人涼亭、是留給予約来享用「Sinigang Steamboat」的来宾専用特席位。Sinigang Steamboat是来自菲律宾的伝統美食、湯底主要是使用各種酸味的罗望子、酸柑、青芒果等、熬出来的特色酸湯”Sinigang”、搭配湯的材料従魚蝦貝類、猪肉、牛肉和各種蔬菜等。聴起来和沙巴当地美食毫无関連、其実沙巴非常接近菲律宾南部的島嶼、早期菲律宾人乗船登入沙巴谋生、現今的菲律宾市場、早期就是菲律宾人摆地摊的市場、如今改成販売手工芸品中心、商品有来自菲律宾、印尼和本地、大多由馬来人経営。

在Fisherman’s Cove享用的「Sinigang Steamboat」有焼烤和火鍋、採用的食材従頂級的龍蝦、老虎蝦、高級魚貝類和進口的頂級肉類、有専人為来宾焼烤烹煮、来宾只要坐着慢慢享用就行了。「Sinigang Steamboat」価格為1人RM280++、 最少2位才能予約、最多6人。Photo credits YTL Hotels 

我们享用的是従菜单中選択的単点式晩餐。我不会喝酒点了S.Pellegrino聖沛黎洛氣泡礦泉水、産自意大利的S.Pellegrino氣泡礦泉水、蘊含了豐富的礦物質、有「礦泉水中的香檳」之美譽。其順暢的口感適合与任何口味豐富的菜餚搭配、不会喝酒精類的朋友、相当推薦S.Pellegrino氣泡礦泉水。

开胃菜我们点了Chargrilled Prawn （炭烤蝦 搭配 Mesclun Salad、Sarawak Pineapple Laksa、beetroot jus）。蝦炭烤的恰好口感鮮嫰、莴苣沙拉很爽口、搭配沙捞越産的黄梨塊、叻沙和甜菜根露、是一道相当開胃的前菜。

另一道开胃菜是Snapper Hinava (红鲷腌魚片、cured snapper fillet,  lime juice, bird’s eye chilli, shallots, citrus air)  Hinava是沙巴州卡达山和杜顺族群的一道名菜、把切片的生鱼片加入酸柑汁和其他材料、一起腌至鱼肉转白就可食用的伝統料理。Hinava倒是初次嘗試、在红鲷腌魚片上方的柑橘泡沫于Fusion手法呈現、感覚一点都不像在享用伝統料理。把红鲷腌魚片和点缀成如鳥眼的辣椒露、沾着享用〜 红鲷腌魚片一点都不会生腥、以酸柑汁腌熟後的魚片口感軟嫰、酸味也腌的恰恰好、个人相当推薦这道非常開胃的前菜。

主菜選了待者推薦的招牌菜Symphony of the Sea (海洋交响、seared scallops, stuffed squid, nori prawns, capsicum coulis)  果然是招牌菜、干貝鱿鱼蝦子都烤的非常鮮嫰、毎様配菜都非常好吃、交响”対愛吃海鮮的朋友来説一定会喜歓、相当推薦。

另一道主菜是Mud Crab Spaghetti (大蟹肉意大利粉、vodka cream, crab meats, chives, salmon roe) 帯点苦味的伏特加混奶油、起初有点不慣、在搭配了鮮甜的蟹肉、加上细香葱和生鮭魚卵後、味道还算过得去、也許不慣伏特加的味道、感覚<这一道比較適合外国人

餐後甜点本来点了Panna Cotta、後来在用主菜途中、待者上前説因為Panna Cotta还没冻好成型、不能上菜只好改点為Crème brûlée（法式焦糖布丁）。甜点盘上的Chocolate custard不会很甜、真好解了剛才享用的意大利粉時、Vodka Cream留在口中的微微苦味。印象中Crème brûlée（法式焦糖布丁）都盛在小陶碗、然後洒砂糖用小型火焰喷槍焼至焦糖化〜而这里的是做成泠涷的長型焦糖布丁、上方為Caramel hard topping、吃起来口感和伝統式的Crème brûlée有点不一様、但味道还是Crème brûlée、相当特別。当晩的餐費価格是1人約RM200++(包括開胃菜、主菜和約餐後甜点、飲料）。

第2天起個早看日出後、去享用早餐。和Fisherman’s Cove 在同一棟楼、１楼的Feast Village是提供来宾早午晩餐的自助式餐厅、単点式和兒童餐等。

菜色相当国际化、従亜洲風味、日式、西式、本地風味等。少有地居然有茶葉蛋～ 自己現榨苹果汁、好喝！

有我喜愛的点心〜不説不知沙巴华人的飲食深受香港影響、週末上餐館飲茶、吃点心、閑聊是沙巴华人的生活和消遣之一。

自己選食材、然後交給厨師快炒、本地風味的炒面、好味！

恩〜甜点！如果早餐愛吃烤土司面包、別忘了試試馬来西亜的特有椰子果酱 “Kaya” 、和牛油最搭配了。

第2天的午餐、来到環境優美的Tavajun Bay。来宾可以乗快艇約5分鐘到达渡假村另一厢的私人沙滩Tavajun Bay。従渡假村毎1小時有一班快艇従码头出発、住宿的来宾都可免費乗坐快艇前往。

来宾到Tavajun Bay可享用的午餐、選択有自助烧烤海鮮餐或在沙滩野餐。

开動了！来到沙巴必喝的椰子水、清涼啊！

渡假村在Tavajun Bay 成立自己的Marine Centre、来宾可進去参観了解在Gaya Island的海洋生物。在用餐的後庭突然出現、母山猪带着小猪来找吃。看来是”常客” 一点都不怕生、近距離看野山猪倒是第1次！

剛好巧遇早上一同参加浮潜活動而認識、従台北来的4位年青朋友在沙滩野餐〜 感覚非常不错的沙滩野餐、2人份沙滩野餐RM180++、来宾可選択野餐的菜単、飲料和酒精類等。服務人員会在来宾予約的時間前铺好沙滩席位、毎個沙滩野餐席位的前方都掛着吊床、吃饱了可躺在那里迎着海風聴海浪声、享受那份悠閒的時光。

来到海島渡暇、想让他/她留下难忘的美好回憶、想庆祝特別紀念日等的来宾、推薦渡假村特别為来宾在Maloham Bay設的Private Dinner (私人晩宴）。 Private Dinner 分成可容納12位来宾（最少4人予約）餐位的”Kadazan” 私人晩宴、和只限定2位来宾餐位的”Bajau Raut” 私人晩宴。”Kadazan”（卡達山）是指沙巴洲三個主要土著社群、卡達山－杜順族﹙Kadasan-Dusun﹚、Murut 族以及Bajau族、其中以卡達山－杜順族為最大的土著族群、他們主要生活在內陸平原、大部份為稻農。取名為”Kadazan” 的私人晩宴、晩餐有専用厨師現場焼烤、还有専人伺候。 “Kadazan” 私人晩宴価格為1人 RM280++、図上為 “Kadazan” 私人晩宴的佈置。

”Bajau” 是指沙巴洲內第二大的土著族群、靠海為生的Bajau族称为”Bajau Laut”、大部分生活在沙巴洲的東海岸。而住在西海岸的Bajau族是從事農業耕作、他們也以馬術精湛聞名遐邇、有“東方牛仔”之称。取名為”Bajau Laut” 的私人晩宴、晩餐以海鮮為主。一様有専用厨師在、現場焼烤海、也有専人伺候。”Bajau Laut” 私人晩宴価格為1人 RM350++、図上為 “Bajau Laut” 私人晩宴的佈置、在沙滩上享用、好浪漫！

我们这晚享用的是”Bajau Raut” 私人晩宴套餐、哎？為什么不是坐沙滩上？因為要拍撮美食給大家看、沙滩上灯光不够、只好搬進来啦！哈哈～开胃菜是正宗的Kadasan-Dusun料理、Hinava（腌魚片）和腌蔬菜。

接着待者端上有海鮮的沙拉、告诉我们是伴Hinava和腌蔬菜一起享用的。西式海鮮沙拉、伴着Hinava和腌蔬菜独有的酸味、这道开胃菜相当特別。

接着焼烤海鮮端上来了〜是焼烤龍蝦！虽说是半只还満大的～咬一口龍蝦肉、好鮮甜！因為新鮮簡単地焼烤就很己美味了。蝦子也烤得香脆可口、烤秋葵也很美味。

接下来是焼烤魷魚片、茄子和猪肉。不得不賛焼烤魷魚片、鮮甜又軟又脆！焼烤茄子最能吃出茄子本身的甜、我最喜歓了！那片焼烤猪肉、只用海塩調味、保留着猪肉本身的原汁原味，肉质鲜嫩爽口、一点都不油腻。

也有牛肉沙嗲串、焼烤鶏肉和南瓜。用香料腌制過的焼烤鶏肉、味道很賛、焼烤南瓜連皮都松軟可口、至于牛肉沙嗲串、牛肉烤得稍为硬点。
餐後甜点是椰肉果冻和烤苹果划下Finale!   有計画来佳雅岛渡假村、想要予約私人晩宴的朋友、訂房時最好先予約。詳情查询:Dining